“風(fēng)吹柳花滿店香，南嶺壓酒喚客嘗。”在餐飲市場，牛肉是大眾消費者喜愛的品味美食，食物有了牛肉加持，便會提升價位和檔次。如在品類市場上，高端的雪花牛肉、牛仔骨、牛扒主用于西餐、烤肉、高端中餐和宴席，普通的牛肉主要牛肉片、牛腩、牛柳絲，用于多種渠道餐飲和家庭消費，各部位進口牛肉都是受人們喜愛的百吃不厭的美食。而且多形成了品牌主導(dǎo)的市場格局，在區(qū)域市場上更是如此。如牛肉面長期以來就是中式快餐業(yè)的第一品類，國內(nèi)門店超4萬家。雪花牛肉更是長期穩(wěn)居美食吃播播主視頻的熱門話題榜。報告顯示，我國的牛肉消費超過60%是在餐飲渠道消費，家庭消費占比只有35%。綜合來看，專注于牛肉凍品批發(fā)市場的開發(fā)和拓展，可以說是一項非常的技術(shù)活。

　　初次見到雪花牛肉，紅白相間的細膩紋理，如絲般潤滑的質(zhì)地，雪花散落似的溢韻，味濃滋美的濃郁肉香，讓人瞬間沉醉在美味的享受中，如墜入云間。雪花牛肉讓我看到了世間的美好！

　　“桐蔭低檐麥櫻房，青煙和著肉酥香?！?a href="http://m.cqtd.com.cn/" target="_self" style="color: rgb(0, 0, 0); text-decoration: underline;">進口牛肉在現(xiàn)代餐飲中有著耀眼的地位。不同品級的牛肉價格區(qū)間卻有非常大的彈性，從幾十元到上千元每斤的牛肉都有，牛肉品類產(chǎn)品牛仔骨、雪花牛肉粒、牛肉片也類似。人們對高端牛肉情有獨鐘，牛肉味奶香味更濃郁，性價比更高，在市場上很受歡迎。龍?zhí)┌矊εＨ馄奉愂袌鲇猩羁痰睦斫?。龍?zhí)┌惭邪l(fā)的品質(zhì)高牛肉品類產(chǎn)品牛肉片、澳式牛肉粒等中高端牛肉品類市場備受青睞。

　　2021年，我國進口牛肉批發(fā)消費總量為981萬噸，僅次于美國。但按人均算，則有較大差距。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國人均牛肉消費量僅4.91千克/人/年，相比之下，美國則高達26.20千克/人/年，是我國的近6倍。從發(fā)展趨勢來看，我國進口牛排批發(fā)消費市場前景看好。另外，高端牛肉消費市場表現(xiàn)活躍，牛肉消費多樣化和品質(zhì)化成為發(fā)展的趨勢，越來越多的消費者青睞高品質(zhì)的牛肉。